Castello Bonomi je prestižní italské vinařství nacházející se v srdci italské oblasti Franciacorta v Lombardii, která je známá svými šumivými víny vyráběnými tradiční metodou. Castello Bonomi je jediné vinařství v této oblasti, které sídlí v historickém zámku s tak bohatou historií.
Historie vinařství
Castello Bonomi se nachází na úpatí kopce Monte Orfano, kde má vinice ideální podmínky pro pěstování révy díky jedinečnému mikroklimatu a vápencové půdě. Zámek byl postaven na konci 19. století v neorenesančním stylu podle návrhu architekta Antonia Tagliaferriho. Samotné vinařství však získalo svou současnou podobu a význam až v moderní době, kdy se zaměřilo na výrobu prémiových šumivých vín.
Majitelé
Vinařství patří rodině Paladin, která jej koupila v roce 2008. Rodina Paladin se vinařství věnuje již od roku 1962 a provozuje i další vinice v regionech Veneto a Friuli. Jejich cílem bylo pozvednout kvalitu vín Castello Bonomi na nejvyšší úroveň a upevnit jeho postavení mezi předními producenty Franciacorty.
Produkce vín
Castello Bonomi se specializuje na Franciacorta, která je často označována za "italský šampaňský". Mezi jejich špičková vína patří zejména:
- Franciacorta Brut DOCG – svěží a elegantní šumivé víno s jemným perlením.
- Franciacorta Rosé DOCG – růžové šumivé víno s ovocnými tóny, ideální pro slavnostní příležitosti.
- Franciacorta Satèn DOCG – jemnější a krémovější styl Franciacorty, vyráběný pouze z bílých odrůd.
- CruPerdu Franciacorta Riserva DOCG – víno zrající dlouhou dobu na kalech, což mu dodává komplexnost a bohatou chuť.
Vinice a filozofie
Vinice Castello Bonomi jsou obhospodařovány s maximální péčí a udržitelným přístupem. Pěstují zejména odrůdy Chardonnay a Pinot Nero, které jsou typické pro výrobu šumivých vín. Kromě toho dbají na biodiverzitu a zachování přírodního prostředí okolních vinic.
Vína Castello Bonomi jsou oceňována nejen v Itálii, ale i na mezinárodních trzích, kde si získala renomé díky své eleganci, charakteru a dlouhé tradici.
Franciacorta Dosage Zéro Millesimato DOCG 2016
je skvěle vyvážené cuvée 50 % Chardonnay a 50 % Pinot Nero, pocházející z výjimečného ročníku 2016. Ta umožnila vyniknout filozofii Castello Bonomi, která se zaměřuje na výrobu Franciacorty z mimořádných ročníků a dlouhém zrání nad rámec běžných standardů.
Pinot Nero po první fermentaci zraje přibližně 8 měsíců v nerezových tancích s řízenou teplotou. Poté je smíchán s Chardonnay, které fermentuje v malých dubových sudech po dobu 8 měsíců. Tato cuvée následně zraje více než 80 měsíců před degoržováním, po kterém víno ještě dále dozrává v láhvi, aby dosáhlo dokonalé harmonie.
Obsahuje 73 mg/l siřičitanů (-69 % oproti legálnímu limitu), 1 g/l přírodních cukrů (bez přídavku), 8 g/l kyselin a má pH 3.
Díky absenci přidaného cukru nabízí Dosage Zéro autentický projev terroiru Monte Orfano a zdůrazňuje přírodní charakter tohoto exkluzivního šumivého vína.
